Tony Xu, sommelier du restaurant cantonais gastronomique Imperial Treasure, propose un Pinot Noir Grand H du Domaine Albert Mann 2021 pour accompagner le canard laqué à la pékinoise. Ce vin, issu du grand cru Hengst, présente unebelle acidité et une structure tannique souple qui équilibrentparfaitement la richesse du canard et l'intensité de la sauceHoisin. La puissance aromatique de ce Pinot Noir jeune s'har-monise à merveille avec les saveurs complexes et le gras ducanard, tout en supportant les variations d'accompagnementcomme la sauce pimentée. Une découverte gustative qui allietradition cantonaise et « l’Alsace touch » !
Ça donne envie non?
