pour en faire un vin sec ou tendant vers le sec. Le millésime 2021 reflète cette orientation qui doit beaucoup au travail réalisé à la vigne.
TERROIR
Le pinot gris Furstentum 2021 du domaine Albert Mann, à Wettolsheim, provient de deux parcelles implantées sur le même coteau : le Furstentum, grand cru posé à cheval sur Kientzheim et Sigolsheim, communes désormais réunies sous la dénomination de Kaysersberg Vignoble. Parmi les 51 grands crus d'Alsace, il est décrit comme « un îlot de végétation méditerranéenne calciphile ». « C'est un terroir très homogène, avec un sol argilo-calcaire et une orientation plein sud », expose Antoine Barthelmé, associé au sein du domaine familial avec ses parents, Jacky et Marie-Thérèse, et sa cousine Pauline. Dans cette configuration, « l'essence du travail est d'arriver à faire un pinot gris sec qui soit mûr ».
