Mamie Claire, la femme d'Albert Mann, vous présente sa recette connue de tous du Lamala. Ce gâteau est une spécialité alsacienne réalisée pour les fêtes de Pâques et qui demande un réel savoir-faire. L'accord parfait proposé avec ce gâteau gourmand est le Gewurztraminer Grand Cru Steingrubler du domaine et c'est Pauline qui vous décrit les arômes de ce nectar de bonheur.
Ingrédients pour la pâte à Biscuit :
- Moule en terre cuite en forme d'agneau
- 6 gros oeufs
- 3 cs d'eau tiède
- Kirsch
- 150g de sucre
- 240g de farine
- Levure
- Beurre
Préchauffer le four sur thermostat 3 avant de débuter. Ajouter les 6 oeufs dans un récipient et rajouter 6 cuillères à soupe d'eau tiède avant de commencer à battre les oeufs ainsi qu'une cuillère à soupe de Kirsch. Ajouter le sucre et faire tourner le mixer pendant 20 minutes.
En attendant, beurrer les moules (si c'est de la terre cuite il ne faut pas avoir peur d'en mettre une belle couche pour que ça ressorte sans casser). Mettre de la farine et un demi sachet de levure. Mélanger. Une fois que vos oeufs ont bien moussé, tamiser la farine petit à petit dans la préparation.
Une fois mélangé, mettre dans les moules et remplir au 3/4. Mettre au four pendant 45 minutes, minimum.
Vérifier la cuisson et si le couteau ressort propre alors la cuisson est parfaite !
Le tour est joué ! Lien du site : https://www.albertmann.com/
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