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Pinot Noir Les Saintes Claires® 2016 - Epuisé



Situation : à Sigolsheim, parcelle sur les hauteurs d'un ancien monastère "Les Clarisses". 
 
Géologie : Calcaire. 
 
Commentaires :
La robe est rouge cerise et assez profonde. Lez dévoile des arômes de petits fruits rouges, comme la groseille à maquereau et une légère touche de fraise. La bouche tout en élégance et en raffinement apporte un côté juteux, presque sanguin. Les tanins présents sont soyeux. Avec beaucoup de longueur et de finesse en final, ce vin représente bien l’endroit où il est né : un éperon calcaire avec peu de profondeur de sol, exposé au sud, sur un terroir calcaire qui lui sied à merveille ; de la haute couture.

Accords mets/vin : Pièce de boeuf, accompagnée d'un gratin dauphinois. Pigeon rôti et poêlée de légumes oubliés. Mignon de veau aux champignons et olives noirs. Carré d'agneau aux girolles.
 
L'étiquette :

"Les "Clarisses" désigne une organisation religieuse dont le nom sonne bien mais qui fait référence à quelque chose de général et d'impersonnel, comme les "Jésuites" ou les "Bénédictins". Ainsi, la liqueur des Bénédictins est devenue "la Bénédictine", ce qui a pour effet d'adoucir, ou d'humaniser la chose, de la rendre plus proche. Passer des 'Clarisses" aux "Saintes Claires" a de la même façon pour effet de sortir d'une généralité froide pour aller vers quelque chose de sensuel, de plus doux et de plus engagé. Cela sonne comme "Les Saintes Maries(de la mer)" dont le nom sacralise un lieu et lui donne une qualité mémoriale tout en le rendent très populaire: qualité dont le vin ne peut que bénéficier. D'autant que ce pluriel évoquera sans aucun doute l'idée du voyage mais ce sera dans les arômes, les saveurs et les mystères... " François Bruetschy



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