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Les Grands Crus


Riesling SCHLOSSBERG Grand Cru 2018

Situation: Kientzheim
 
Géologie: Granite
 
Cépage: 100% Riesling 
  
Commentaire : Son expression olfactive est bien équilibrée, avenante, fraîche, fine et harmonieuse. On y décèle des notes d’agrumes frais, de bergamote, de kumquat, de citron jaune mûr, de compotée de pommes. On devine avec aisance la nature du terroir donnant à ce vin racé au noble caractère dû à la roche granitique. Il nous porte dans un univers de minéralité tout en dentelle. La bouche tendue, pluridimensionnelle avec un goût de roche presque imperceptible lui confère une originalité, une personnalité unique. Ce vin est harmonieux, équilibré, sec avec une force distinguée et bien dosée. Très longue finale, vivace sans aucune dureté.
 
Accord mets/vins: Skrei de Norvège. Emulsion de citron de Menton.
Carpaccio de Saint Jacques marinées à l'huile d'ail, Risotto aux crevettes et citron vert.


Indice d'expression : 1


Riesling FURSTENTUM Grand Cru 2017

Situation: Kientzheim
 
Géologie:  Calcaire
 
Cépage: 100 % Riesling 
 
Commentaire : Une belle robe jaune dominante avec de nombreux reflets dorés. Un nez délicat sur des arômes d'agrumes et de fleur d'oranger qui évolue vers des fruits exotiques. En bouche, l’attaque est vive, saline et avec de la sève. Les amers, la richesse et l’acidité forment un bel équilibre et apportent la complexité nécessaire au bon vieillissement de ce vin. La finale est marquée par une légère rondeur bien intégrée, qui permettra à ce vin des accords tendant vers des poissons de mer dans un esprit asiatique.

Accord met/vins : Filets de sole pochés, légumes printaniers et bouillon thaï. Langoustine sautées émulsion au lait de coco et fleur de coriandre. Carpaccio de noix de Saint-Jacques. 

Indice d'expression : 1


Pinot Gris HENGST Grand Cru 2014

Situation : Wintzenheim
 
Géologie : Marno-calcaro-gréseux
 
Cépage : 100 % Pinot Gris
 
Commentaire : Le nez est expressif, franc et plaisant sur les fruits jaunes, le coing et la mirabelle. L'attaque en bouche est ample avec beaucoup de puissance. La bouche nous fait saliver sur des notes d'abricots. La longueur en bouche est magistrale.
 
Accord mets/vins : Brochette de poulet yakitori aux sésames, Fourme d'Ambert.

Indice d'expression : 2


Pinot Gris FURSTENTUM Grand Cru 2014

Situation: Kientzheim 
 
Géologie: Calcaire

Cépage: 100% Pinot Gris 
 
Commentaire: Ce pinot gris dévoile une robe chatoyante et intense, d'une couleur jaune or avec quelques reflets : pêches et vieux rose ; une luminosité unique ! Le jambage est gras, épais et lent, gage de grande qualité. Le bouquet concentré et expressif, exalte plusieurs arômes de fruits mûrs tels que : les abricots, les pêches jaunes, les reines-claudes, les mirabelles et les coings, le tout doté d'une envolée épicée de grande élégance aux parfums : d'épices d'Orient, de poivre du Penjab et de girofle, saupoudré d'une once de vanille Bourbon. Il est tendre et suave tout en manifestant une opulente allonge. La première impression en bouche est pleine de charme. Le vin a du fond, du gras généreux et présente un soutien acide qui lui confère une personnalité unique. Les arômes du nez se confirment parfaitement en bouche. La souplesse de fin de bouche nous indique une recherche de maturité avancée et parfaitement maîtrisée. Déjà, le terroir imprime une forte personnalité et beaucoup de complexité. Grand vin de garde.
  
Accord mets/vins: Riz de veau braisé sur lit de foin, associé d'un jus réduit à la réglisse.

Indice d'expression : 2


Gewurztraminer STEINGRUBLER Grand Cru 2016

Situation: Wettolsheim
 
Géologie:  Marno-calcaro-gréseux 
 
Cépage: 100 % Gewurztraminer
 
Commentaire: "La robe est brillante et cristalline, dotée d’une belle intensité, de couleur jaune or. Le vin est bouqueté, parfumé, flatteur et expressif sans exubérance, aux arômes de roses de Damas, de géranium vivace, de chèvrefeuille et de freesia. Des notes légèrement rehaussés par des épices tendres ; d’anis étoile, de cannelle et de poivre rare, le tout harmonieux et très fondu. C’est un nez très aérien, tout en dentelle. Il enveloppe parfaitement tout le palais. Il est à la fois tendre et velouté. L’ensemble est très équilibré et dynamique avec une approche plutôt classique pour ce terroir. On devine parfaitement son origine précieuse. La finale est persistante et gourmande sur des notes exotiques, bien sapide. Sa souplesse est chargée de raffinement et de finesse qui procure une très belle digestibilité pour ce cépage. Un vin très délicat !." Anne Humbrecht, Sommelière à La Table du Gourmet - Riquewhir.

Accord met/vins: Vin idéal pour réception et finger food.
Tajine de volaille fermière, abricot et amande fraîche. Poulet à l'ananas et riz cantonais.


Indice d'expression : 


Gewurztraminer FURSTENTUM Grand Cru
Vieilles Vignes 2016

Situation: Kientzheim
 
Géologie:  Calcaire
 
Cépage: 100 % Gewurztraminer
 
Commentaire: "Voici un magnifique Gewurztraminer qui nous vient de vignes âgées, se caractérisant en tous points à la dégustation. Un beau jaune soutenu habille la robe brillante de ce vin. Le premier nez se dévoile doucement après aération, des arômes élégants tel une danseuse évoquant un bouquet de roses anciennes, de litchis de Madagascar, d’une pincée d’épices de badiane, de girofle et de poivre. Ces savoureuses sensations nous reviennent dans une bouche généreuse, dotée d’une attaque ample et complexe ainsi que d’une acidité franche et séduisante. On y trouve le fondu et cette harmonie au palais qui vous laisse une trace magnifique d’amers nobles avec de la quinine. C’est la signature des plus grands mariages Gewurztraminer et Grand terroir. Un vin qui a un très bel avenir, à apprécier jeune mais aussi de grande garde." Anne Humbrecht, Sommelière à La Table du Gourmet - Riquewhir

Accord met/vins: Foie gras d’oie en terrine et chutney de mangue. Lapin fermier mijoté en cocotte aux abricots. Fromages à pâte molle, croûte lavée tel que le Munster. Fromages à pâte persillée, fourme d’Ambert, Bleu de Gex ou Roquefort.

Indice d'expression: 3


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